古代“冰藏”

时间：2022-07-13 来源：作者：[db:作者] 浏览次数：

盛夏喝冷饮被认为是现代人的福气。其实古人是用他们非凡的智慧，在夏天储存冰块，以供享用。

古人的“藏冰术”

中国人储存和使用冰的历史悠久。夏朝历书《夏小正》上说，每到三伏天，朝廷都会把储存的冰块当作珍贵的礼物，送给文人。103010年，楚国有一个叫子丰的士大夫，被楚王封为灵异。他非常不满意。为了拒绝楚王要他掌管伊拉克的命令，他穿着棉袄，盖着被子，躺在床上装病。按道理，炎夏时节，盖好被子，穿上棉袄。不把假病变成真的，就得满身臭汗暴露在人前。但是子峰没有，因为他提前在床下放了大冰块降温。

这个故事告诉我们，古人拥有蓄冰的技术。从周朝开始，朝廷还设置了专门负责储冰的官员，称为“令任”。此后，各个朝代都设立专门的官员来管理储冰。

当然，古代的蓄冰条件不如现代，方法也比较简单。每年大寒时节，古人就开始凿冰蓄冰，因为此时的冰块最硬，最难融化。负责储冰事务的官员监督奴隶和农民在水质好的地方挖掘，藏在准备好的冰库里。冰室建在地下深处阴凉的地方。用新鲜稻草铺上席子，上面放上冰块，盖上米糠、树叶等保温材料，然后封好窖口，以备来年享用。由于这种储存，每年大约有三分之二的储存冰会融化，所以古人往往将储存冰的量增加到所需冰量的三倍。

除了尚家岭遗址，在河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地也发现了战国时期的冰井。《左传》中记载，建安十五年，曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、胡锦、冰井三口冰井。要说蓄冰规模，那还得算清代的。《水经注》说当时故宫有5个坑，存放了25000块冰毒。京西门有6个酒窖，有54000块冰。德国的大门外有3个地窖，储存了26700块冰。根据这些记载，有学者计算出5000个藏式冰室的体积相当于一栋五层四单元住宅的体积。这太神奇了！

在古代，蓄冰、取冰、授冰的过程都是神圣的。当你藏冰的时候，你应该用黑色的牲畜和黑色的小米来崇拜汉斯。汉斯是水神。据民间传说，他用的东西都是黑色的。取冰时，应在冰室中放置桃木制成的弓和荆棘制成的箭。“桃”与“逃”谐音，寓意每一次不幸都会带来好运；“棘”有刺，是古人辟邪的东西。在授冰仪式上，朝廷根据官员的等级给皇室和官员分发不同数量的冰，所有得到冰的人都把它视为一种荣耀。

这一仪式在西周形成后，许多朝代纷纷效仿。白居易在《大清会典》中说：“赐冰是朝廷的盛典；用它不平凡的东西来表现特别的善良。”

古代人蓄冰的主要目的是为了夏天做冷饮和点心。夏季宫廷宴会用冰在周朝是常有的事。古酒是酒精度低的原浆酒。夏天气温高的时候，它们会继续发酵，变酸。所以夏天的宴席上，王公大臣都要喝冰酒。唐朝时，杨当政，夏天在家里办酒席，有一次用大块的冰块雕出一座山，把酒席围了起来。结果他三伏天喝酒还得穿薄棉衣，效果不亚于今天的空调。

隋唐以后，冷饮开始在市场上销售。南宋时期，夏季市场上有“雪泡斗水”和“雪泡梅花酒”等饮料出售。据说冷冻c

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