那些年的美味佳肴——尕汤

时间：2021-03-03  来源：  作者：  浏览次数：

可能是70年代吧，我上小学的时候，因为缺粮，饥饿的威胁，以及它的不断纠缠，我有了一些乞丐心理，或者说小家子气，总觉得只要有肉，菜就香。

当时最让我期待的是，每年清明节前后，队里的牛都因为虚弱而翻坡。那样的话，就可以有肉吃了。在一片空旷的田野上，几个成年人像排一样摆放牛肉，尽可能均匀地铺在门板上。村里有多少户人家就有多少堆肉。好在我们村只有十三四户。有时候吃不饱肉，我和姐姐就送到七八里外的爷爷奶奶家。

作为一个北方人，不仅对面条很熟悉，还特别有感情。就我们而言，在过去的艰难岁月里，“长饭”和“嘎汤”(肉末面)绝对不亚于现在的水陆八宝，宴席是在满汉两朝举行的。那时，主人的家人会是端着肉末面的服务员。

当然，现在面条已经退居“二线”，不再起主导作用，但在美食王国依然活跃。且不说我们北方人更爱吃面食，对面条情有独钟，但是很多南方人，比如广东的竹面，重庆的重庆面，也是久负盛名。

就我记忆所及，我们60岁的时候，年轻的时候，最好吃的就是肉末面。有时候因为肉末面不能炒，炒葱花面被认为是美食。

有一年，父亲异想天开，说今年除夕我们不吃卷面，要机器面。

我和姐姐扛着几斤白面，赶到十几里外的县城。当时县城小，只有一家面馆。有几十个人在排队压面条。脸盆、笼子和篮子从家庭的入口到厨房。我们从早到晚一直等到黄昏，才压面。尽管有这个困难，我还是吃不下手工面和机器面的区别。只觉得最好的是骚子。

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