白萝卜

时间：2020-03-19 来源：作者：浏览次数：

一年过去了，他们变成了食物，甚至在读书时更喜欢食物。最近几天，我看了梁实秋先生的《雅舍谈吃》。一时兴起，我也抄了它。

白萝卜，昵称为萝卜和萝卜，在北方和南方广泛种植，是一种非常常见的家庭菜肴。《诗经•邶风•谷风》:“采用fenchyl和菲，无下体。”“葑”是一个萝卜，而“飞”是一个著名的白萝卜。可以装载《诗经》的植物通常被认为是中国本土的。

小时候，每年冬天我都会在菜地里挖萝卜。三块菜地，草木都枯萎了，白萝卜和绿萝卜大了一半露出地面，拔了几个回家，用新鲜的力气吃。最常见的吃法是排骨焖萝卜。一根多余的肋骨只有在上面有脂肪和薄肉时才是好的。排骨应该先焯一下，撇去浮沫，排骨汤应该提前炖好。白萝卜可以清洗干净，切成1英寸长、1英寸厚的小块，不脱皮。加入猪排汤，继续炖，直到排骨去骨，萝卜变得很软很烂。这时，加一点盐。那些有咸味的可以加更多。喜欢新鲜口味的人还会加入味精和葱花。当我还是个孩子的时候，我的祖母在一个旧的砂锅里煮萝卜汤。炖了半天，萝卜肉微黄，还伴有一盘腐乳，没必要盖米饭当饭吃。

如果萝卜被切成小条并暴露在阳光下，只有表面的水分被去除，它可以被浸泡在罐子里制成酸萝卜。罐子的味道因房子而异。一罐白醋、冰糖和泡椒让白萝卜变得酸甜可口。还有装酱油和生酱油的罐子，而芜菁用酱油着色。送饭是最合适的。然而，老一辈的家庭成员更喜欢醋罐。他们说醋做的罐子放久了很好吃。萝卜不需要长时间浸泡。它可以在十天半月内被吃掉。长期浸泡，太酸，容易腐烂，不好吃。

干萝卜条会变成萝卜丝。通常它们会和切碎的胡椒混合，加入更多的盐，然后塞进罐子里。与浸泡萝卜不同的是，这一次罐子被塞住了。这也是半个月的工作，你可以品尝它，它又咸又辣，而且它也非常适合送饭。

能吃萝卜的人可以在萝卜长出来之前吃萝卜叶，这叫做“萝卜菜”那是配菜短缺的时候，而且炒起来很新鲜。而新鲜萝卜，皮分开，萝卜炖，萝卜皮干成坛。萝卜皮比肉更脆，有一种独特的味道。

在过去的几年里，我一直在买萝卜，说它们是大白萝卜，春雷萝卜，大白萝卜.肥胖而苍白地躺在架子上，没有泥土的味道。

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