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经典诗歌

    [暗香]面对鱼茶记忆（散文）


    时间：2019-08-17  来源：  作者：  浏览次数：


    面条鱼茶是北方的一种面食。为什么要喝茶而不是汤？我是南方人。我对面条知之甚少。我真的不知道。我记得在20世纪90年代初，当我第一次喝面条鱼茶的时候，我还在朋友的餐桌旁。因为我喜欢甜食，我的朋友在面条鱼茶中添加了一些糖。我吃碗和碗。在炎热的夏天，一碗面条鱼茶令人耳目一新，令人难忘。既然你喜欢它，你自然应该问一下制作面条鱼茶的过程。我的朋友说这很简单，但花了一点力气。我的朋友问我是否对此有所了解。我说，当我还是个孩子的时候，它会坚持下去。我记得当我小时候，为了坚持树，找到一个好的面条球，在自来水柱中不断揉面团，洗净里面的所有淀粉，直到面筋从水中粘到手上。然后，将洗过的面筋粘到长竹竿的末端。朋友笑了，面条鱼茶也是洗面筋的过程，但方法不同。我的朋友教我如何制作面条鱼茶。步骤很简单，材料很少。学习起来并不难。首先，将一小块面粉舀入碗中，用清水轻轻粘贴面粉，然后用筷子顺时针搅拌，直到碗中的面团不搅拌。然后，倒入清水，将面团浸入清水中。几分钟后，倒出含淀粉的水。朋友说醒来的面条。整个过程必须重复多次。醒来和洗涤时间越长，搅拌时间越长，面筋质量越好。一般来说，它从下午4点开始搅拌。直到下午5:30之后直到碗里的面团被洗成粘性面筋。当钢锅中的水沸腾时，将洗过的面筋倒入锅中，用筷子顺时针旋转。最好将锅中的沸水变成漩涡状。切勿左右，右转。当所有面筋在沸水中搅拌时，会发现漂浮在锅中的所有面筋都是一块细毛状面筋。这是面粉鱼。在锅中的漩涡已经平静下来后，将准备一锅面条鱼茶。朋友说最好的面条鱼茶长三到六厘米。挑剔的家庭会把鸡蛋变成面条鱼茶。 薄薄的鸡蛋花瓣，细长的鱼，就像一碗池塘。无论是花还是鱼，它都令人印象深刻。遗憾的是我多次尝试过，而且我还没有掌握在汤水里玩蛋花的技巧，所以我不敢在这里发表评论。那年夏天，我几乎每天都做一罐没有蛋花的鱼茶，我的妻子喜欢喝酒，我的女儿喜欢喝酒。进入秋天，天气越来越冷。我不喜欢吃意大利面。鱼茶也放弃了我家人的餐桌。我不记得因为我忙于工作，或者因为我家里的琐碎事情。我第二年没有做鱼和茶。我将来从未做过任何鱼茶。这已经有二十多年了，我制作鱼和茶的方式，以及夏天一碗鱼和茶的清爽记忆仍然是新鲜的。当然，说起来简单，做起来并不容易。有许多链接需要掌握某些技能。我不知道为什么鱼茶消失了。也许有更多类型的人选择，汤和粥之间的这种面食失去了亲人。也许生产过程耗时且费力，并且掌握技能的人越来越少。也许目前的面粉不能用面筋洗掉而且不能做面条。总之，时代的发展注定要消除一些好事。在这一天，我和朋友在餐厅共进晚餐。服务员走进私人房间问什么主食？在砂锅，盐渍蛤蜊和蒸饺子后面，我听到了面条，并认为这是我记忆中的鱼茶。当服务员一个接一个地把主食放在桌子上时，我注意到最后的面条鱼是一盆绿色的面条。失望，拿了一勺绿色蔬菜，放在碗里。我用筷子拿起面条环顾四周。我想，如果是鱼，那就太胖了。

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