母亲的月饼真香甜

时间：2020-04-24 来源：作者：浏览次数：

梁伟山

中秋节前的午夜，明亮的月亮高高挂在天空，青蛙被称为昆虫。借着皎洁的月光，妈妈把锅里装满了水，把几捆麦秸放在炉子前的柴火堆里，然后打开抽屉，取出一年只使用一次的月饼模子，然后打开柜子，找出只用来做月饼的“红绿”果脯丝。看着妈妈忙碌的工作，我知道中秋节快到了。我妈妈打算做月饼。

我妈妈仍然很忙。她舀了几碗面条，倒了几勺油，淋了一勺水。月饼的制作是从做好面团开始的。母亲的这些成分的比例是基于经验，加入更多的水，加入更多的面条，加入更多的水，这样加入，加入，反复试验多次，最终完成。面条煮好后，妈妈会开始计算馅料的炒熟程度。将炒好的白面粉、花生、核桃仁、芝麻、白糖和俗称"红绿"的果脯丝搅拌均匀，馅料将是月饼。看到我母亲忙忙碌碌，神经紧张，我无法适应。我在炉子前点燃麦秸，把它放进炉子的炉膛，扭动风箱烧水。

在家里唯一的案板上，有闪亮的擀面杖。一块蛋糕皮和一勺馅料，母亲一个接一个地挤压蛋糕，铺好的蛋糕立刻形成了包子形状。这时，月饼的模子中间有团圆的图案，周围的圆圈里有精致的图案。我看见妈妈把软蛋糕扣进模子里，轻轻地按它，握住模子的把手，把模子翻过来，轻轻地把它敲向案板。该模具可以立即吐出带有图片和装饰图案的月饼。锅热的时候，把准备好的月饼一个一个放在托盘上，把托盘放在灶台旁边，打开盖子，妈妈会把准备好的月饼一个一个地放进锅里，排成一圈，把月饼一个一个整齐地放入蒸锅里，盖上盖子，拉风箱把水烧开，直到月饼熟了。

在灯光下，在案板和餐桌旁，妈妈正忙着做月饼，从笨拙到熟练。当盖布上准备好的月饼排成一排排时，蒸月饼的过程就结束了。这也是打败月饼的最后一步。我妈妈告诉我要尽快把大火烧掉。我只是一个接一个地继续着麦秸，使劲拉风箱，让炉子的火变得更旺，麦秸的火变得更弱更旺，风箱的声音变得又短又长，锅口前炕上的土月饼微微芳香，扑鼻而来的阵阵香味，直冲鼻子！我母亲围着炊具转，我依偎在风箱前，像一只贪婪的花猫一样等着吃松脆的蛋糕。

将一把麦秸放入烤箱，推拉风箱，声音听起来像唱歌。麦秸火一亮，射出的光也像在跳舞。坐在火炉的火孔旁，你可以闻到麦秸中的一丝麦香，麦秸还没有被脱粒很久。母亲说麦秸是蒸月饼的最佳火头，因为它非常结实和温和。热度决定了月饼的颜色和味道。大火容易烧焦，小火容易混合。蒸月饼皮脆馅香。我迫不及待地想把它冷却下来，然后把热月饼拿在手里吞下去。蛋糕很脆，残渣会掉下来。这香味令人陶醉。咬月饼的时候，落下的月饼就像落下的甜蜜的雪花。因此，家乡人也称月饼为“雪花”月饼。麦秸火在跳舞，风箱听起来像在唱歌。我妈妈在餐桌旁用这舞曲为我们和我们的邻居做美味的食物。这样的夜晚总是让我感动，让我热泪盈眶。

今天，当你走进超市和商场，你会看到各种各样的月饼，如广式月饼，北京月饼，苏式月饼等。有各种各样的月饼，如玫瑰馅、蛋黄馅、火腿馅等。看多了吃多了，我还是觉得妈妈的“雪花”月饼最美味。我已经很多年没看到麦秸火燃烧得这么旺了。i

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